Les établissements médico-sociaux
➢ EHPAD (Établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes)
➢ ESAT (Etablissement et service d'aide par le travail)
➢ IME (Institut médico-éducatif) et autres
Le contexte réglementaire
Depuis le passage de la loi AGEC sur le tri obligatoire des biodéchets, les établissements médico-sociaux se doivent de gérer les biodéchets produits par leur restauration collective. Cependant, cette gestion représente souvent une contrainte organisationnelle.
Le composteur-fontaine est une solution permettant une gestion durable de ces déchets organiques en l’intégrant dans le fonctionnement des établissements.
Depuis le 1er janvier 2024, conformément au droit européen et à la loi anti-gaspillage pour une économie circulaire (AGEC) votée en 2020, le tri à la source des biodéchets est généralisé et concerne tous les professionnels et les particuliers. Cette mesure constitue l’un des moyens les plus efficaces pour réduire les émissions de gaz à effet de serre issues du secteur des déchets.
Cette prise de conscience écologique s’est accrue ces dernières années, notamment avec la publication de rapports alarmants sur l’état de la planète, comme le rapport de 2018 du GIEC (Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat) qui alertait sur le risque d’un réchauffement climatique supérieur à 1,5°C.
Depuis, les entreprises et administrations s’engagent de plus en plus dans des démarches RSE en adoptant des pratiques plus durables et en intégrant des considérations environnementales dans leurs stratégies.
Les citoyens ont également un rôle à jouer, via l’adoption de modes de vie plus durables.
En somme, une mobilisation générale est nécessaire pour réussir la transition écologique et limiter le réchauffement de la planète.
Une gestion locale des biodéchets
Le composteur-fontaine permet de réintroduire le cycle de la matière organique sur site.
Simple d’utilisation, il est capable de gérer tout type de biodéchets, déchets carnés compris.
Les différents modèles permettent de traiter entre 12 et 50 kg de biodéchets par jour (50 kg de biodéchets équivaut aux restes de près de 600 repas).
Le composteur-fontaine constitue une alternative à la collecte. Il permet de réduire les charges liées à la gestion des déchets sur le long terme au vu des augmentations de la TGAP (Taxe générale sur les activités polluantes).
Une charge de travail limitée
L’automatisation du retournement du compost permet un gain de temps conséquent pour les employés du site et met à disposition du compost de qualité pour les espaces verts de l’établissement.
La formation à l’utilisation du composteur-fontaine est accessible à tous, y compris pour une personne en situation de handicap.
Un vrai argument écologique
Le composteur-fontaine est un mobilier d’extérieur qui ne manquera pas d’interpeller les patients et les visiteurs, permettant ainsi de mettre en avant la démarche environnementale de l’établissement.
C’est également un excellent support pour un projet d’établissement qui crée du lien transverse entre les différents services.
Enfin, par son design esthétique, le composteur-fontaine est un outil de communication interne et externe qui concrétise une politique RSE ambitieuse.
Interviews dans un établissement équipé
Cette interview a été réalisée dans le but d’avoir un retour sur expérience d’un des bénéficiaires du composteur-fontaine.
Etablissement en question : ESAT Les Ateliers Kennedy
285 Rue du Mas de Prunet 34070 Montpellier
« Mon rôle est de m’assurer que la boucle soit bouclée, c’est-à-dire de l’insertion des déchets à leur sortie.
Nous avons un roulement qui fait qu’un coup c’est la cuisine qui amène les biodéchets au composteur : dans ce cas, je dois m’assurer que les travailleurs handicapés ont bien compris la méthodologie.
Et d’un autre coup ce sont les équipes espaces verts qui s’en occupent. J’assure également le suivi de la phase de compostage et son extraction.
En fait, je suis impliqué de la sortie des déchets de la cuisine à l’utilisation finale du compost. »
« Avant le composteur-fontaine, on ne faisait que le tri sélectif, donc on s’arrêtait à ce que proposait la métropole de Montpellier, c’est-à-dire rien à l’époque en terme de valorisation des biodéchets ».
« La flexibilité de pouvoir traiter les déchets carnés et végétaux en même temps. En proportion raisonnable, on peut mettre absolument ce que l’on veut dans le composteur-fontaine sans avoir trop de restriction en termes d’utilisation.
On est sur un produit qui est simple d’utilisation, assez souple, ce qui est vraiment bien pour un établissement comme le nôtre.
Pour nos travailleurs, avec juste un petit peu de formation, on a de bons résultats confirmés par les dernières analyses.
On ne peut pas être mécontents quand on voit ce qu’on a en terme de qualité à la sortie du composteur et la simplicité d’utilisation ».
« On a la première version du composteur, qui ne bénéficie pas des évolutions intégrées dans les versions ultérieures.
La principale difficulté avec notre composteur (que nous allons résoudre prochainement avec l’ajout d’une vis sans fin sur manivelle) est l’introduction des biodéchets qui est bien plus compliqué que sur les nouvelles versions toutes équipées de vis sans fin manuelles ou motorisées ».
« Le fonctionnement du composteur-fontaine est facilement compréhensible par une population en situation de handicap, ce qui rend les choses beaucoup plus simples pour les éducateurs qui gèrent les équipes.
Donc on a un traitement des déchets qui est vraiment facilité, on peut retraiter sur site tous types de biodéchets.
Par ailleurs, étant donné que les établissements médico-sociaux sont appelés à devenir des tiers-lieux, proposer une solution pour les biodéchets est intéressant. »
« Difficile à dire, on ne nous en parle pas directement. Une chose est sure, c’est que l’objet interpelle! Quand on a des visites, les gens demandent systématiquement ce que c’est. On leur explique, ils voient que ça fonctionne.
Le composteur était monté avant le passage de la loi sur le tri obligatoire des biodéchets et un certain nombre de personne ont salué la démarche écologique. »
« En tant qu’éducatrice, je n’ai pas vraiment de rôle dans la gestion des biodéchets de l’établissement, c’est plus un rôle de sensibilisation. Vu mon lien avec les espaces verts ici, j’effectue un peu une veille de fonctionnement au niveau du compostage. »
« Avant l’installation du composteur-fontaine, l’établissement avait mis en place un composteur sous la forme d’un bac simple qui a dû être déplacé pour nuisances. On s’en servait pour des interventions pédagogiques sur le compostage. Il a d’ailleurs été conservé. On y met surtout les déchets verts et le surplus qui ne peut pas aller dans le composteur-fontaine. »
« La meilleure chose pour nous a été de ne plus avoir à retourner le compost manuellement. Notre composteur fait désormais tout le travail de brassage de manière autonome.
En plus de cette facilité d’utilisation, la proximité du composteur a également joué un rôle essentiel. Sa disposition à un endroit accessible et visible a attiré un plus grand nombre de personnes. La présence officielle et visuelle du composteur a suscité l’intérêt des usagers, les incitant à participer davantage à la gestion des déchets organiques.
Et puis, pour nos espaces verts, on a accès à un compost agréable et qualitatif, encore un petit peu épais par moment mais ce n’est pas vraiment un souci. »
« Le composteur est fonctionnel, le compostage est beaucoup plus rapide qu’avec d’autres solution et c’est évidemment intéressant sur le plan écologique par rapport à de la collecte.
Le composteur devient un vrai point d’intérêt sur le site et est un très bon support pédagogique pour expliquer la dégradation de la matière. En plus il y a ce côté esthétique, personnellement, je vois une vraie poésie dans ce côté moulin à eau à l’ancienne, ça rend l’espace hyper agréable. »
« Sur notre établissement, nous avons la première version du composteur-fontaine. La machine fonctionne très bien, mais on n’a pas le même système d’introduction à manivelle que les versions plus récentes, l’incorporation des biodéchets est donc un peu compliquée, c’est le seul bémol. »
« Oui, le composteur-fontaine contribue à améliorer l’image de notre établissement. Tous nos bâtiments sont certifiés HQE (Haute Qualité Environnementale) mais ce n’est pas très visuel. Avec le composteur, on peut vraiement mettre en avant notre engagement environnemental lors des journées portes ouvertes par exemple. »
« Non, parce que notre établissement à la particularité d’avoir la main d’œuvre à disposition s’il fallait retourner le compost. Ce sera peut-être le cas quand on sera taxé sur les déchets. »
« Non, je pense qu’on aurait opté pour du compostage en bac conventionnel. Avec nos espaces verts, ce serait incohérent de faire sortir la matière organique du site en camion. »
Ils l'ont fait !
